我的铸铁锅之-Staub - 三星主厨人手一把的锅（以及巴黎les cocotte餐厅 - 全部餐具都是staub）南瓜锅照片补在一楼了

city07

9月份去了巴黎，临行之前研究了这个帖子，youpassit MM推荐了铁塔下面的小馆子。。详情请看第5页148楼

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... eid%3D47&page=5

Cafe constant最实惠，我们在巴黎呆了3天，去了两次Cafe Constant，还有幸去了一次Les Cocotte，第三家好像正在装修。

Les Cocotte偏向于pub的样子，食物更精致一些，也更贵一些。去的时候我还不懂铸铁锅呢，只是惊奇于他们用来盛菜的盘子都是铸铁的，保温很好，拿刀子在上面划来划去的盘子也不会移动。

当时看到他们酒架上摆着的几只铸铁锅，我还发出疑问：这家老板是不是卖锅的？所以也没有尝试他们的经典cocotte炖菜（懊悔中 ）

也是从这时开始，我决定回到澳洲之后买一只铸铁锅来煎牛扒。。

回到澳洲之后开始研究铸铁锅，先买了两把日本南部铁器，然后觉得少了一把炖锅，这边卖的大多是Le creuset，后来读了很多网页和博文之后才知道Le Creuset 和 staub是珐琅铸铁锅最出名的两个牌子，看过两个牌子的比较，心就慢慢飘向了staub。听说staub是三星主厨人手一把的锅子。。非常实用。。。

也就是这个时候，我回想起巴黎les cocotte餐厅酒架上摆着的锅子，怎么觉得跟staub 很像呢？赶紧翻出照片一看，果真是staub。原来这家餐厅所有的餐具都是staub的。。。

先看看餐厅的菜色

看到了吗？架子上摆了很多staub




crab starter - 蟹肉沙拉，下面是生菜，很爽口


鹅肝-其实都是鸭肝，每餐必吃，这个盘子应该也是staub的


我的主菜-鸽子，鸽子胸是煎的，鸽子腿是煮过之后炸，味道很不错


lg的主菜-当日special牛排，这个有点失败，不知道用的是哪个地方的肉，根本切不开！！！！I mean切不开！！！ 我们土澳比较不要脸，问了侍者，侍者说这肉就是这个样子的，要顺着纹切，吃起来很嫩的。。。。晕！
旁边还有一对旅游的人点了这个，我们偷看那个女子切啊切啊，然后放到嘴里，嚼了两下，傻了 然后赶紧挖了一坨土豆泥陪着咽下去。。
后面两个老年人也点了，切了切，嚼了嚼，干脆放着不动了。。
我当时的感觉就是： 法国的牛肉不要吃！！！还是回澳洲来吃吧！
右边是两个法国女孩也点了这个，我偷着观察，没想到她十分优雅的顺着肉纹锯了几下，然后放到嘴里轻轻嚼了几下便吞下去，十分优雅的十分快速的吃了进去。。。
原来不是肉的问题！是这样的肉也有专门的吃法 然后我就学着那法国女孩把这个吞下去了，lg坚决不碰这道菜。。。


好了，餐馆介绍完了，该上锅了。铸铁锅这个坑很深！有了一个煎锅就会觉得还少一个炖锅，有了一个炖锅就会觉得还少一个大的炖锅，有了大炖锅就会觉得还少一个炒锅。。。。

先买了这个24cm的小炖锅，选了黑色的因为觉得这个颜色比较耐用，而且不容易脏。24cm两个人炖肉正好。这个锅炖肉真的很好用，牛键小火一个小时就能软嫩，放一个洋葱两根胡萝卜之后就不用再加水，小火慢炖水份不会流失。 锅盖上的小钉子会让水份回流到食材上保持水分！ 感觉炖出来的牛肉水分比较足呢。。。买回来之后已经用了多次，还做了一次红酒炖牛肉，入了烤箱。底糊了也不难洗，总之很喜欢。





买了这个之后，lg觉得黑色的锅子太多了，想要个别的颜色，我也觉得需要一个可炒可炖的锅子，烧鱼啊什么的很方面，主要是很喜欢staub锅盖上汲水钉的设计，炖出来的食物很湿润，锅子也能一起上桌。。 更可恶的是购物网站在寄了第一支锅子以后给我寄了一张15刀的voucher让我下次用，真是可恶！！！于是又有了这一只，颜色比较深蓝！！灯光不好的时候其实蛮黑的，不过炒菜炖鱼什么的真是合适。周末还用它做了个黄焖鸡，这里鸡太大了，一只鸡加上配菜，那个小锅炖不下了，更不用说翻炒了。

还很喜欢这个鱼型的把手！让lg赶快出去钓鱼回来用这只鱼锅来炖





买了这个之后，lg说这个锅子颜色还是太黑了，他想要一只橘红色的。。。。 中间的种种纠结就不再敖述了，最终订了这只南瓜锅，还没到呢！纯粹是因为它的美貌买的，冲动购物！刚到货上来补照片啦








买了这几只锅以后，我发誓！除非碰到很合适的打折，并且颜色size都是我特别喜欢的，坚决不再买了！！！

le creuset我没用过，不做评论。。。
周末去ikea，看到有卖很像的锅子，外表像LC，很美，里面像staub，而且锅盖上也有汲水钉，价格便宜。。。好像才70刀左右。。。没用过也不做评论。。

拍我败家的请手下留情！我已经意识到错误了

xuebi1234

看完大家聊天强烈种草，Myer官网正好有几个折扣款，刚屯了个Staub小蕃茄锅，同size的南瓜锅已经sold out啦

至尊小熊猫

city07 发表于 2016-11-28 18:02
尝试了他们得炖菜吗？味道如何？好怀念

特意点的炖菜，没有太惊艳，主要是那个甜品太好吃了，满脑子里只有那个甜品了。

city07

至尊小熊猫 发表于 2016-11-28 15:42
les cocotte 餐厅测评完毕。连装bill的盘子都是Staub的。

尝试了他们得炖菜吗？味道如何？好怀念

至尊小熊猫

les cocotte 餐厅测评完毕。连装bill的盘子都是Staub的。

糖葫芦LL

特屋安 发表于 2016-9-13 16:39 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27017631&ptid=776025" target="_blank">
其实煮米饭的时候不用放油 多放一会就能出一块很漂亮的锅巴 我那天脑残了 一关火就开始铲饭，搞的底下结 ...

要么你再煮一次饭试试 或者用点醋烧点什么吃

特屋安

糖葫芦LL 发表于 2016-9-13 16:11 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27017369&ptid=776025" target="_blank">
你可以像煲仔饭那样 煮时放油出锅巴就好了

其实煮米饭的时候不用放油 多放一会就能出一块很漂亮的锅巴 我那天脑残了 一关火就开始铲饭，搞的底下结住了

糖葫芦LL

city07 发表于 2013-11-7 11:52 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=15851900&ptid=776025" target="_blank">
干烧这个我只看到过，没用过，是说锅盖上倒一杯冷水，然后等水蒸发掉菜就好了吗？那我只有这个黑色传统锅 ...

放冰，冷热气体回流，让食物更保留原味。

糖葫芦LL

楼主，我可以说用过LC跟STAUB后，我发现我最爱的是南部铁器。。。锁水真的太好了。

糖葫芦LL

特屋安 发表于 2016-9-12 16:24 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27007193&ptid=776025" target="_blank">
我的史大伯明火煮饭然后有点结底，现在洗不掉了5555，就是摸起来凸起来的 但是煮汤什么的倒不影响，郁闷死 ...

你可以像煲仔饭那样 煮时放油出锅巴就好了

糖葫芦LL

city07 发表于 2013-11-7 11:16 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=15851302&ptid=776025" target="_blank">
我也是研究了很多博文之后作的决定，影响我决定最首要因素有两个，锅盖上地汲水钉和国内的黑色珐琅。。

...

我2只都有，密封性都没有我想象中那么好。不过其实中小火就可以  这两只锅真心是节能。

city07

特屋安 发表于 2016-9-13 12:56
我煮了 不行 可能是我煮饭的时候 最后结锅巴 没有等到成形我就开始盛饭了 应该等他再结的实一点再盛的  ...

我觉得多煮几次汤，煮点炖菜可能就会掉了

lisacai

掉进一个大坑了

特屋安

youyouzhu78 发表于 2016-9-13 11:50 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27014444&ptid=776025" target="_blank">
放清水煮不行吗？

我煮了 不行 可能是我煮饭的时候 最后结锅巴 没有等到成形我就开始盛饭了 应该等他再结的实一点再盛的

youyouzhu78

特屋安 发表于 2016-9-12 16:24 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=27007193&ptid=776025" target="_blank">
我的史大伯明火煮饭然后有点结底，现在洗不掉了5555，就是摸起来凸起来的 但是煮汤什么的倒不影响，郁闷死 ...

放清水煮不行吗？

特屋安

我的史大伯明火煮饭然后有点结底，现在洗不掉了5555，就是摸起来凸起来的 但是煮汤什么的倒不影响，郁闷死我了，我怕给锅底扣坏了也不敢弄

Junko

最近学习做饭，一点一点爬

city07

singlspy 发表于 2016-9-6 22:27
求解 同意尺寸的炖锅为什么价格有区别啊，比如26cm 黑锅贵啊

可能是黑色比较耐用吧

xue1688

我也种草了，最近有哪里打折大的分享啊

singlspy

求解 同意尺寸的炖锅为什么价格有区别啊，比如26cm 黑锅贵啊

city07

ajian_lj 发表于 2016-2-27 23:54
认真看完帖子后，在最后十分钟抢了在Myer五折的时候抢了一个绿色的特色造型的锅。在eVernon.上折后499，mye ...

这个，价钱差这么多，我觉得造型锅好像都只有一个size啊，不过我真的不清楚，好久没买了

茉莉茶Amanda

被种草了

zxpd

手艺不错

ajian_lj

认真看完帖子后，在最后十分钟抢了在Myer五折的时候抢了一个绿色的特色造型的锅。在eVernon.上折后499，myer五折后299，就是不知道是同一尺寸不？Myer上没有标明。

糖板栗

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:44 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20050740&ptid=776025" target="_blank">
先感谢，白条哈

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_67424aad0100sxon.html

第四部

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:44 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20050740&ptid=776025" target="_blank">
先感谢，白条哈

上面放蒜煎很好吃，但是牛排厚的话蒜容易糊，所以后来我也不是很经常放了。。

看着帖子又饿了，可惜现在不能吃生的，急死了

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:44 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20050740&ptid=776025" target="_blank">
先感谢，白条哈

小蝌蚪的浅谈牛排 一共四个部分

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_67424aad0100sxov.html#page=2

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_67424aad0100sxot.html#page=1

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27758/200804/7623.html

你先看看前三部分，第四部分找不到了，不过前几部分最有用

jinluo

city07 发表于 2014-10-25 18:43 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20050728&ptid=776025" target="_blank">
等我给你找个牛排教学贴，我的bible

先感谢，白条哈

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:36 [url=http:/www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20050644&ptid=776025" target="_blank">
谢谢。我试过不腌，但是我能吃到有腥味。起锅后拌什么料吃呢？

等我给你找个牛排教学贴，我的bible